1. 起始工作
制作浓香型白酒必需选用好的高粱和水，因此起始工作十分重要。首先选用优质稻壳或玉米壳等废弃物品作为高粱发酵的基质原料，浸泡一晚后，晾晒至干。将高粱研磨成小粒，加入适量水搅拌均匀，发酵制漿必需进行在线交换。接着将高粱配制食盐和化学药剂，在恰当的温度条件下，进行蒸馏分离，制成浓香型白酒原液。
2. 发酵过程
浓香型白酒的酿造过程分为两个主要阶段：大曲发酵和葡萄糖酸发酵。首先是大曲发酵，将制好的高粱酒曲均匀地撒在堆好的高粱垛中，严格控制温度、湿度和通风，大曲发酵通常需要21天左右。其次是葡萄糖酸发酵，将大曲发酵后的高粱垛拆开，整备后进行葡萄糖酸发酵，这一阶段大约需要7-10天，发酵后的产品称为酒醅。
3. 蒸馏过程
蒸馏是浓香型白酒制作的关键过程，蒸馏精度越高，酒体越能体现出高粱和水的鲜美。白酒蒸馏共分四道，首道主要蒸出杂质和含酒精较低的酒液，第二道和第三道分别蒸出不同酒精度的酒液，而最后一道则是重点蒸馏，蒸出的酒液是成为浓香型白酒的基础。蒸馏完成后，浓香型白酒的成品酒液需放置陈酿，以便提高酒的醇香和降低刺激度。
4. 陈酿与灌装
浓香型白酒需要充分陈酿，通常至少需要2年以上，以便味道更加醇香、幽雅细腻。在陈酿期间，需要定时进行品尝并做好酒的护理工作。陈酿过后，浓香型白酒可以正式灌装上市，被广大白酒爱好者所喜爱。
